Pez espada en adobo con hortalizas a la parrilla

Ingredientes:

8 rodajas de pez espada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de postre de sal
2 cucharadas de postre orégano
6 cucharadas soperas de aceite
2 berenjenas grandes
4 cebolletas
4 tomates

Preparación:

Adobo:

Se pelan los ajos, se machacan y se mezclan con el aceite, la sal y el orégano. Después, con un pincel de cocina, se untan las rodajas de pez espada con el adobo y se guardan en la nevera durante 24 h.
Preparación:
Se cortan las hortalizas en rodajas y se hacen al grill hasta que estén al punto (no deben quedar ni muy pasadas ni muy blandas).
Se prepara el grill muy caliente y se marcan las rodajas de pez espada durante dos minutos por cada lado (de modo que quede tostado por fuera y más crudo por dentro).

Emplatado:

Se ponen las rodajas de pez espada en el centro del plato y se rodean de las hortalizas, alternando una rodaja de tomate, otra de cebolla y otra de berenjena. Se puede rociar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear un poco de sal maldon sobre las hortalizas.